+86 13759939507 
Rouge Monasque | Pigment rouge naturel et régulation du cholestérol
-
Certificats
+ISO 9001 ; HACCP -
Spécifications du produit
+Poudre de couleur rouge -
Environnement d'usine
+Usine CGMP
-
Avantages du produit
+Stock prêt à l'emploi ; garantie des matières premières -
Évaluation du produit
+Rapport d'essai ; Conforme aux normes européennes -
Livraisons de produits
+DHL, FedEx, UPS, EMS, sur demande
Qu'est-ce que le Monascus Red ?
Le riz rouge Monascus, issu de levure rouge, est un type de koji de riz rouge-pourpre obtenu par fermentation du riz japonica par la moisissure Monascus. Selon les archives historiques, la production et l'utilisation du riz rouge remontent à la dynastie Han, époque à laquelle on découvrit ses propriétés médicinales et tinctoriales. Au fil des siècles, le riz rouge devint progressivement un ingrédient important des industries brassicoles et agroalimentaires traditionnelles chinoises, et sa couleur et sa saveur uniques furent très appréciées. Le processus de production du Monascus est relativement complexe et comprend principalement la sélection du riz, le trempage, la cuisson à la vapeur, l'inoculation, la fermentation, le séchage et d'autres étapes.
sources de produits et avantages du processus
Source et production microbiennes
Matières premières principales : Utilisation de riz indica de haute qualité provenant du Fujian, du Zhejiang et d'autres régions de Chine comme matrice, inoculé avec Monascus purpureus, produit par un procédé de fermentation en milieu solide, sans additifs chimiques de synthèse tout au long du processus, et conforme à la certification sans OGM.
Processus de production :
Technologie de fermentation : fermentation en gradient à trois étapes (température 28-32℃, humidité 70%-80%), contrôle précis des métabolites, teneur en pigment cible Monascorubramine ≥90%.
Procédé de purification : Technologie de séparation membranaire combinée à l'adsorption sur résine macroporeuse pour éliminer la citrinine (résidu de citrinine
Optimisation de la stabilité : La technologie de nano-encapsulation améliore la résistance à la chaleur (taux de rétention à 100 °C/2 heures > 95 %), convient aux environnements de pH 3-10.
Certification de qualité
Certifications internationales : ISO 9001, HACCP
Normes nationales : GB 2760-2014 « Normes d'utilisation des additifs alimentaires », GB 1886.181-2016 « Additifs alimentaires Rouge Monascus » ;
Tests de sécurité : Citrinine
Définition scientifique et caractéristiques fondamentales
Définition chimique : Le rouge Monascus (numéro CAS : 874807-57-5) est un pigment polycétide hydrosoluble, dont les principaux ingrédients actifs sont la monascorubramine et la rubropunctatine, de formule moléculaire C₂₃H₂₆O₅.
Propriétés physiques et chimiques :
Aspect : Poudre rouge foncé (80-300 mesh), facilement soluble dans l’eau et l’éthanol ; la solution est rouge transparent à rouge violacé.
Stabilité : Forte résistance aux acides (stable à pH 3-6), orange en milieu alcalin (pH > 8), à conserver à l'abri de la lumière et à basse température.
Sécurité : DL₅₀>20 g/kg (niveau non toxique réel), aucune toxicité génétique ni tératogénicité.
Caractéristiques fonctionnelles :
Coloration efficace : valeur colorimétrique ≥ 2000 (E¹% 500 nm), couleur ajustable du rose au violet foncé
Bienfaits pour la santé : Contient de la monacoline K naturelle, qui contribue à réduire le cholestérol (efficacité cliniquement prouvée pour réduire le LDL de 15 % à 25 %).
Efficacités vérifiées et scénarios d'application
Coloration et amélioration fonctionnelle dans l'industrie alimentaire
Applications à large spectre :
Produits carnés : jambon, saucisse (quantité supplémentaire 0,1 à 0,3 g/kg, résistant aux hautes températures de transformation)
Aliments fermentés : tofu fermenté, sauce soja (coloration optimale à un pH de 4 à 6)
Aliments santé : boissons et capsules fonctionnelles réduisant le cholestérol (quantité supplémentaire 0,5 % à 2 %)
Formulation composée : À associer avec du jaune de gardénia pour obtenir une teinte orangée, ou avec du rouge de cochenille pour obtenir un rouge bordeaux, convenant aux produits diététiques et à la restauration haut de gamme.
développement de produits pharmaceutiques et de santé
Préparations hypolipémiantes : la monacoline K est purifiée pour la fabrication de comprimés hypocholestérolémiants (conformément aux normes de la Pharmacopée chinoise).
Soutien antioxydant : Activité de piégeage des radicaux libres (valeur ORAC 8 000 μmol TE/g) pour une solution orale anti-âge.
Cosmétiques et produits chimiques d'usage courant
Colorant naturel : Base rouge pour rouge à lèvres et fard à joues, douce et non irritante.
Ingrédients actifs fermentés : ajoutés aux masques et essences pour le visage afin de favoriser la microcirculation cutanée.
Paramètres techniques
| Article | Spécification |
| Apparence | Poudre rouge foncé (80-300 mesh) |
| Valeur de couleur (E¹% 500 nm) | ≥2000 |
| Solubilité | dissolution instantanée dans l'eau froide (solubilité > 98 %) |
| Dosage recommandé | Aliments : 0,05 % à 0,3 % |
| durée de conservation | 24 mois (à conserver à l'abri de la lumière, dans un endroit sec à une température inférieure à 25 °C) |
Spécifications d'utilisation et contre-indications
Solutions recommandées
Transformation de la viande : 0,2 à 0,3 g/kg (associé à de la vitamine C pour ses propriétés antioxydantes)
Boissons fonctionnelles : 0,1-0,2 g/kg (meilleure stabilité à pH 4-6)
Cosmétiques : 0,5 % à 1,5 % (des tests de compatibilité et de stabilité à la lumière sont nécessaires)
⛔ Contre-indications
Évitez tout mélange direct avec des oxydants puissants (tels que le persulfate d'ammonium).
En milieu alcalin (pH>8), le dosage doit être contrôlé ou un régulateur d'acidité doit être ajouté.
assurance qualité et services personnalisés
Assistance pour les tests : Fournir des rapports d’analyse de la citrinine, des aflatoxines et des métaux lourds, ainsi que des spectres de pureté HPLC pour chaque lot.
Solutions personnalisées :
Haute résistance à la chaleur : Procédé d'encapsulation de microcapsules (résistant à une cuisson à 120 °C)
Type à double solubilité eau-huile : Convient aux produits laitiers et aux aliments gras
Spécifications d'emballage : 1 kg/sac, 10 kg/fût, essais d'échantillons et personnalisation OEM possibles.
Spécifications de l'analyse
| Article | Spécification |
| Organoleptique | |
| Apparence | Poudre fine |
| Couleur | Rouge |
| Odeur | Caractéristiques |
| Goût | Caractéristiques |
| métaux lourds | |
| Métaux lourds totaux |
|
| Comme |
|
| Pb |
|
| CD |
|
| Hg |
|
| Tests microbiologiques | |
| Numération totale sur plaque |
|
| Levures et moisissures totales |
|
| E. coli | Négatif |
| Salmonelle | Négatif |
Livraison et expédition
Nous acceptons les services de livraison express internationaux (FedEx/DHL/UPS), le transport aérien et maritime. Nous pouvons expédier partout dans le monde, même dans certaines régions reculées, comme les régions isolées de Russie et les pays proches des pôles Nord et Sud.
